酸芋苗爆鸡肠的做法

鸡肠是买人家清理好的，拿回来还是要再清理干净才放心。鸡肠放到盘子里，加1抓面粉进去，用手抓捏几分钟，然后用水冲洗几次。

锅里装适量的水煮沸，然后放鸡肠进去灼1分钟左右，捞上来再用冷水冲洗油脂。

然后抓干水份放到盘子备用，酸芋苗清洗干净备用。

姜蓉、蒜米、韭菜准备好。

开火下油，放蒜米、姜蓉进去爆出味来。

鸡肠下锅，加适量的盐、生抽。

料酒、几滴老抽。【老抽主要是上色】

大火翻炒至水份干完，鸡肠变成金黄色。

然后下酸芋苗进去，加1勺辣椒酱。

翻炒2分钟左右就可以了。