腌制鲅鱼，首先从鲅鱼的选购入手，最好是要购买新鲜的鲅鱼为佳，实在没有冰冻的也可以，但尽量要新鲜；
首先将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分；
清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；
清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐；
鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以；
腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。
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