步骤
菜干提前用水泡软，洗净细沙，将根部切除。
海味洗净，浸软。
排骨洗净斩小块，飞水洗净。
将所有食材放煲内，加适量水，大火烧开后转小火慢煲3小时，加适量盐调味即可。
温馨提示
菜干本身比较寡味，所以肉排要适当放多些，煲出的汤才特别香甜。煲广东汤，料一定要放足，火候要够，汤味自然鲜美。喝汤就是要喝食材煲出的本身鲜味，所以调味只需加盐就可以了，再加味精或鸡精都是画蛇添足。
煲菜干汤要加海味提鲜，瑶柱、章鱼干、鱿鱼干、蚝豉任选其中一样都可以，不要小看这些海味的功能，加上它们，整道汤会香浓很多，你在煲汤的过程中可以闻到整间厨房都充满其香味。
可放一两粒蜜枣增加甜味，怕汤性太凉也可改放几粒红枣。还可加些南北杏增加润肺功效。
此汤性偏凉，胃寒、肠胃不适或者有“虚火”的朋友不宜饮此汤。