鲫鱼炖山药汤

1.将野生鲫鱼去内脏，洗净，特别注意的是要刮掉鱼肚子里背上的血，还的那层黑膜（这个东西是最脏的，也是有毒的） ，在鱼身上两面各斜划两刀； 2.将山药去皮洗净切成段； 3. 在锅中加入植物油， 放入鲫鱼煎至鱼两面变微黄（这个很重要，因为鱼皮中的蛋白只有油煎才能溶解到水中）盛出。 4.、锅中放水烧开后放入煎好的鲫鱼，然后加入葱，姜，白醋、料酒，加盖大火煮至5分钟变小火15分钟鱼汤变成乳白色。 5. 再倒入淮山药段，加盐15分钟即可。