清淡小炒—角瓜炒火腿

角瓜对切开两半，将瓜瓤子取出来不要，清洗一下，然后切成角瓜片。加上一点点食盐腌制几分钟。

火腿的选择没什么大的要求，火腿肠就可以，去掉外衣，切成滚刀。准备一些葱姜，葱切葱花，姜切丝。

锅里烧油至六成热，放上葱花和姜丝翻炒，喜欢吃辣的可以放点红辣椒，然后放上火腿翻炒一下。

这时候要把角瓜片控一下水，放进锅里一起炒，因为角瓜腌制过，所以不用放很多盐，然后根据自己口味调味就可以出锅了。也可以不用腌制角瓜，直接炒也行，但是会下来一些水分的。