陈皮鸡丁的做法

陈皮用温水浸泡5-10分钟，切成细丝备用。姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段备用。

鸡腿去骨洗净，切成小块，加入盐、白胡椒粉、姜末、十三香、料酒、橄榄油拌匀腌制20-30分钟。

大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的鸡肉丁，中小火，炸至干香，捞出备用。

炒锅内留底油，放入姜丝、陈皮丝、干辣椒段、花椒、蒜片炒香，放入炸好的鸡肉丁翻炒，加入绵白糖炒至颜色稍深。

加入一点清水，调入十三香和白胡椒粉，收干汤汁即可。