操作方法
1.卫生安全，健康干净。人们最认可的也是最认同的就是卫生与安全过不过关，卫生质量差，再好的手艺也不会迎来客人，只有做到自身卫生与厨房卫生打扫的干干净净，给人一种焕然一新的厨房，同时，新鲜也是一个重要因素，考虑在内。
2.服务周到，态度优良。既然是来你的饭店吃饭，那就要拿出自己的本领，来让客满足。客人来到后，及时上前去迎接，为客人找好餐桌。客人点菜时，要微笑的解释点的菜，以及客人询问时，都要微笑回答。
3.手艺独特，味道鲜美。一所饭店留住老顾客的原因有一方面是味道鲜美，独居特色。每一所饭店都有一道独居特色的菜，这道菜相当于招牌菜，顾客吃了，那是赞不绝口，这就是留住老顾客的一个原因。
4.上菜速度快。很多饭店因为厨师的数量少，也有可能是因为客人点的菜种类不同，需要的锅不同，导致厨师不能第一时间做出来客人刚点的菜，这是顾客不情愿的。既然是厨师或者是饭店人员的不足，饭店就应该从这方面找解决办法，慢慢壮大自己的饭店。
5.地理位置良好。四通八达的道路，车辆飞速行驶。把饭店建在道路旁或者是信号灯交叉口斜对过处，那样能够在等信号灯的过程中看到，以至于没来过的客人来吃饭。
6.饭店名称起的得当。饭店名字就好比自己的名字一样，是一个象征，代表着自己餐厅的身份。饭店起名时，要考虑到是否符合所有能来吃饭的人，比如:务工人员，还是大人物，起的得当，能让人一样看出来，这样最好。
7.人缘好，口碑好。能留住老客户，鼓励新顾客前去，那是因为口碑好，证明这所饭店真正做到了以上几个条件，才赢得了顾客的信任。口碑好和人缘好都是因为饭店是真材实料，不弄虚作假。