炒菜加水好吗？怎样加水更营养？

炒肉：炒肉时倒入一小些水，这样炒出的肉会更加鲜嫩多汁

炒青菜：如果中途要加水的话，建议不要选择冷水。因为加了凉水后锅内的温度会下降。这样也就延长的炒菜的时间，会让菜变得又老又硬

炒藕丝：可以一边炒藕丝一边加点水以防藕丝颜色变黑

炒鸡蛋：在打鸡蛋的时候，把鸡蛋和清水加在一起搅拌均匀。再倒进锅中小炒，这样鸡蛋的口感会非常嫩滑可口

熬骨头汤：熬骨头汤时中途千万不要加冷水，不然骨头汤的温度会下降导致脂肪和蛋白质很快凝固起来。这样就会影响到汤的营养和味道啦

煎荷包蛋：在蛋黄快要凝固的时候浇一小勺凉开水，可以让鸡蛋熟后色泽鲜黄、口感嫩滑

熬猪油：在锅中加进少些水，然后把切好的猪肉倒进锅进行煎熬。熬出的猪油就会色泽光亮而且没有什么杂质喔

炖鱼：如果炖鱼的话建议用冷水，炖出的鱼会没有什么腥味。切记要一次性加够水量。如果加多次水的话就会冲淡味道了