晒西瓜酱的做法

黄豆泡几个小时，要充分泡发。

西瓜切块。

花椒，八角放油里小火炸香。

捞出大料。

用面布包起大料。

过滤出大料的油很香。

这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。

放入料包。中火主煮一个多小时。

放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。

看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。

达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。

喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。

一次不要煮太多量。杭椒隔夜后会变黑。影响颜值。

熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。

开吃吧！

咬一口馒头，蘸一口酱，嗯呐！真一个香啊！