西施舌
西施舌其实是漳港海蚌一种别称，传说在春秋时期，越王勾践借助美女西施之力，行使美人计灭了吴国，大局既定，越王正想接西施回国，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位。便叫人绑一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。
制作方法:(1)将西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净。芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片;冬笋切2厘米长、1.5厘米宽的薄片。白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。(2)将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起，滤干水。烧热锅，下油烧热，将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒，随即倒入卤汁煮滚勾芡，汁粘时放进西施舌肉片，迅速翻炒几下即可。
贵妃鸡
贵妃鸡也被称为是京葱贵妃鸡，烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。也有传说称是唐明皇在娶到杨玉环之后因为其一句“我要飞上天”!而命令御厨赶紧献上此菜，御厨听后便急中生智的创作了这道贵妃鸡。
制作方法:(1)将鸡翅用5克生抽拌匀，腌制20分钟待其上色后，用五成油温炸至金红色。(2)将葱姜用油煸香，放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤;大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味，最后大火收干后即可食用。
貂蝉豆腐
貂蝉豆腐又名泥鳅钻豆腐，是一道民间传统风味名菜。传说在东汉末年时期，民众以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。恰如王允献貂蝉，使出美人计一般。但这只是民间传说，出处还无从考证。
制作方法：(1)取小指粗的黄色活泥鳅，在清水中养一二天，让其将腹内脏物吐净。(2)将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放泥鳅，用火文火慢烧。泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣烂。(3)待到泥鳅钻不动，豆腐呼呼作响时，加大火力，放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉，翻身焖一会，起锅时和点葱花即成。
昭君鸭
昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
制作方法：(1)香菇洗净去根蒂。鸭子预先处理好，斩断鸭爪，将其塞入鸭腹内。(2)鸭身均匀地涂抹上料酒后腌制片刻。(3)取一大碗，放入粉条，注入开水将其泡软，锅中注入清水煮沸，放入已经处理好的鸭子，待水再次煮沸后将鸭子捞出，洗净沥水。(4)炒锅内倒油烧至七成热，放入鸭子炸至表皮变色后捞出沥油。(5)放入鸭子、姜片、香菇、胡椒碎。注入高汤，调入料酒。(6)盖上锅盖，大火煮沸后改小火炖煮2小时，再加入青菜心、油面筋、粉条煮熟，关火前，加盐调味即可。