到市场选定柔嫩的走地鸡，最好是农家鸡，将鸡宰杀弄干净斩大件备用
老姜去皮后切片，这里建议切厚一点并用刀拍松，这样比较入味而且食用方便
烧热锅，加入老姜片炒。注意先不要下油，不然姜的味道不能出来。炒至姜片干身变色，此时再加入少量油，直至姜片炒香
倒入切好的鸡块，翻炒2分钟左右，鸡块变白。洒入少量盐、料酒和水，盖上锅盖文火焗15分钟左右即可。
可按自己口味酌量加入酱油或食醋。最后一叠简单的老姜焗鸡就完成了，是不是很简单呢！
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