永华面家
以鲨鱼骨熬汤算是个公开的秘方。打头阵的是经营了61年的永华面家。「识食」的话便能品尝出这家云吞麵的汤底有何特别。汤底以鲨鱼鱼骨熬制，据称有助保持关节灵活。 正好多一个餐后喝干汤底的理由。在狭窄的店铺里，墙上贴满发黄的旧剪报。 内容大赞师傅用古法 — 以又长又重的竹竿揉面 – 手制的靓面。
总的来说，就是以一丝不苟的态度、数十年经验所泡制出来的一碗绝顶云吞面。永华营业至凌晨5时，因此也是个宵夜好去处。
地址： 湾仔轩尼诗道89号,
周一至六：中午至凌晨5时，周日：中午 – 1 a.m.
麦奀记
麦奀记名副其实的「细蓉」云吞面。麦奀记的大名连在维基百科上也有特别介绍。
店内简单朴素，就如香港其他家庭式面店一样。 不同的是，来这裡光顾的客人一整天源源不绝。
你要不爱它，要不恨它。 麦奀记云吞面的大小，让云吞迷议论纷纷。 云吞很小 — 最传统的云吞应约为茶匙般大 — 而且跟一小捆面「挤」在小饭碗里。
从一段在店内拍摄的影片看到，食评者和同伴二人一共吃了14碗云吞面才觉得饱肚。麦奀记坚称，小碗是为免蛋面在汤底裡泡得太久而发水。
除中环威灵顿街的主店外，另有四间香港分店。
地址： 中环威灵顿街,
周一至日：11 a.m. – 8 p.m.
刘森记面家
刘森记招牌菜：虾子捞面。
刘森记位于铺租较便宜的深水埗。 即是说，可享用到份量较多却较便宜的菜式。
除了价格优势外，这裡还以招牌菜虾子捞面和汤云吞有名。
汤云吞尚可，没有什么特别过人之处， 与虾子捞面完全是两回事。
弹牙捞面上洒上厚厚的虾子，倍添美味。 另有一碗香浓 大地鱼汤底伴面，可口得让人忍不住想多添点汤。
地址： 深水埗桂林街48号,
周一至日：中午 – 1 a.m.