面包表皮装饰配方

作者:滴水穿石 | 创建时间: 2023-05-22
烘焙是一门技术,也是一门艺术。学无止境,今天跟大家分享一下平时我们做面包常用到的表皮装饰...
面包表皮装饰配方

操作方法

泡芙                  水150   菜油150 高粉150   鸡蛋 200

椰汁皮 菜籽油600糖500椰蓉460鸡蛋700

满天星安佳黄油500糖450鸡蛋400低筋粉500黑芝麻50

广式菠萝皮 猪油700黄油400糖1500鸡蛋300低粉2300吉士粉200麦芽糖100泡打粉10小苏打10臭粉10

脆皮核桃黄油250糖220牛奶200低粉250核桃碎100

台式菠萝皮牛油240糖粉150鸡蛋50三花淡奶150低粉500泡打粉5

西明治水500糖250低粉250玉米粉50吉士粉30盐5

凯撒大帝 面包丁110高丽菜100蒜末72火腿40培根30沙拉酱160马苏里拉60

法式蒜蓉片无盐奶油350糖100蒜末150炼奶75

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