小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头捞出，沥干。
准备调料--盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮。
把这些调料全部放入大碗搅拌均匀。
把小螃蟹放入器皿，再把调料倒入，密封。
放入冰箱。腌24小时后即可食用。
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