怎么样做鸡蛋炒韭黄

步骤1  挑拣摘除韭黄中有褐色的烂叶洗净后并切段。

步骤2  鸡蛋2或3个打入盘子中，加盐2克后握住张成20度左右的筷子一对，均匀而快速地运转腕力轻打蛋浆至成一个螺旋体，直到蛋黄和蛋清完全融合在一起后静置备用。

步骤3炒锅里放进花生油4小匙，油热后倒入鸡蛋浆后快速用锅铲翻炒直至渐渐凝成颗粒型。起锅在菜碟备用。

步骤4锅里再放油到油八成热时，放入韭黄段后大火煸炒到半熟时加入步骤3中的鸡蛋，大火煮2分钟后铲拌均匀蛋与韭黄段可起锅。