在冲调奶粉时，有人习惯用滚烫的开水，觉得热着饮用特别舒适；也有人用放凉的白开水，觉得这样才不损失营养。但这些做法不一定正确。
婴幼儿配方奶粉，其原料因为要尽可能模仿母乳成分，不仅含有牛奶，还会添加很多营养成分、生物活性物质以及益生菌等，冲调水温太高可能会破坏某些对热敏感的成分，使之营养与活性降低。
此外，水温过高会导致某些蛋白质因热变性而发生凝结，可能会影响到宝宝的消化吸收。
但是，冲调温度太低，也不足以杀死奶粉使用中可能潜藏的一些细菌，例如坂崎肠杆菌。虽然其感染概率低，但一旦感染对婴幼儿的危害很大。
那么，最适宜的温度是多少呢？世界卫生组织《如何冲调婴儿配方乳粉让您在家用奶瓶喂哺》建议，用不低于70℃的水来冲调婴儿配方奶粉。如果使用70℃以下的温水冲调，应即刻饮用，不得存放。
以上建议最主要是出于安全方面的考虑。但这并不是说，不按照这个70℃的建议冲调就一定会导致宝宝喝出问题，毕竟不同配方奶粉的成分不一样。
那么，该怎么办呢？如果家长能够保证奶粉的储藏方法得当、冲奶粉时操作规范（如奶瓶消毒、双手清洗干净、水是煮开后放凉的且不超过半个小时）、冲调的环境卫生等，对于稍微大一些的婴儿和幼儿，可以按照配方奶粉说明上建议的温度（一般40℃左右）来冲调。当然，如果冲调了奶之后不能及时喝掉，建议还是70℃更保险。
成人奶粉冲调水温无严格要求
成人奶粉通常没有婴幼儿配方奶粉那么全面的营养成分和活性物质，且会添加一些食品添加剂来增强溶解性和稳定性，再加上成人的肠道免疫功能比婴儿要皮实得多，所以对冲调的水温没那么苛刻。冲调温度可根据产品的溶解特点、产品说明中推荐的温度以及个人喜好来定。