操作方法
准备好原材料
鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入细砂糖
用打蛋器打至蓬松
筛入低筋面粉和泡打粉
加入20克融化的黄油，混合均匀
加入牛奶、熟芝麻，混合均匀
不粘的平底锅均匀刷上一层黄油
倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火
成型后不停晃动锅，使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎
两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷
等凉透后就变脆了
温馨提示
一、我的黄油用量少，如果黄油足够多就不用加泡打粉了，要想非常酥脆，黄油的量要在100克左右；
二、方子中的黄油不能用植物油代替；
三、蛋糊的干湿度要调到倒入锅中能很顺畅地流动，不然不会很薄；
四、每次将蛋糊充分摊平的时候再开火，火不要大了，这个一定要掌握好火候才能成功，两面都要煎到比较干而且刚刚能卷起的时候关火。