操作方法
准备原料
驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水
将大块的驴肉切成巴掌大的小块
半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜
驴肉凉水下锅，大火烧开转小火
直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出
准备各种佐料
驴肉放入高压锅中
加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
加入1大碗开水
撒上葱段姜片
高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午
拿出酱驴肉，凉透切片即可食用
温馨提示
驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水
凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来
高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间
八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以