橄榄油如何吃？达人教你橄榄油烘焙新吃法

作者：彼岸花开 | 创建时间: 2023-07-05

我是一个简餐主义者，尤其对各种烘焙超级感兴趣，每次看到刚烤出来的各种甜香或者咸香的点心，就禁不住流口水。提到烘焙，大多数人会想到黄油，所以非常担心自己会发胖。而最近在烘焙圈里，各位达人都开始热衷用橄榄油代替黄油来烘焙，尤其用高品质的特级初...

备好水油皮原料A;

将原料A中橄榄油、酵母、盐、水分别倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成雪花状；

用手将面团揉到光滑；

面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2~3倍大；

备好原料B；

将原料B的所有原料混合；

揉成小团，放置15分钟；

发酵好的水油皮面团，排气松弛后用擀面杖擀压成圆形，并将油酥面团放在中间，包裹起来；

将包裹好的大面团擀压成圆形薄片；

再按叠被子的方法折叠，再次擀压，重复此步骤两次；

擀压成厚2~3毫米的薄面片，用小刀分割成均匀块状，并用餐叉在面片上戳出均匀细洞，移入烤盘内松弛10分钟；

烤箱预热，150度上下火，中层，将饼干烤至表面微微金黄色，即可。

成品图

1.饼干烤得酥脆的小诀窍，一是面皮要擀压得尽量薄，二是用低温慢烤的方法。烤箱断电后，不用着急取出饼干，可以利用余温继续保温，让饼干中水份尽快蒸发；

2.鲜香葱尽量沥干水，以免油酥面团太湿影响制作。

3.用这个方法（水油皮和油酥，叠被子）做出的饼干，口感疏松，有分明的层次。也可用传统的直接法来制作，口感会脆硬一些。