湖南苗家如何腌鱼

腌鱼制作方法是：把活鲜鲤鱼背干剖开，取出内脏，然后在鱼的腹内及表面都撒上食盐，并搓好，拌匀，置放在瓷盆里，让食盐浸泡几个小时之后,把鱼晒成半干（视情况而定）,待鱼腥味散发，就往鱼腹中加入辣椒粉、花椒粉等佐料及混合糯米，然后默许在坛子中。把鱼置放进坛子时，先把鱼装进去，装完一层就撒一层米，直把坛子装满为止。装满后便将坛子盖严，不让漏气，并在坛沿上洒满水，置放于阴干处即可， 20天左右可取食用。腌鱼制作方法是：把活鲜鲤鱼背干剖开，取出内脏，然后在鱼的腹内及表面都撒上食盐，并搓好，拌匀，置放在瓷盆里，让食盐浸泡几个小时之后,把鱼晒成半干（视情况而定）,待鱼腥味散发，就往鱼腹中加入辣椒粉、花椒粉等佐料及混合糯米，然后默许在坛子中。把鱼置放进坛子时，先把鱼装进去，装完一层就撒一层米，直把坛子装满为止。装满后便将坛子盖严，不让漏气，并在坛沿上洒满水，置放于阴干处即可， 20天左右可取食用。