如何炼出又香颜色又好的鸡油

将买回来的鸡油用清水清洗干净，然后放入冷锅中。（鸡油连带一些水分最好，以免炼焦）

点火开始炼，先用大火将带水的鸡油烧开。烧开后便要用铁勺不时的翻动搅拌。

搅拌过程中出现的泡泡类一定要清除掉，不然会影响口感。

待鸡油颜色开始变清澈的时候改用小火，并且换用不锈钢漏网翻动，目的是尽量为了不把锅底的油渣一起翻动到鸡油里面。

小火炼至鸡油油渣变得金黄，然后关掉火源。

捞出油渣，冷却静止10分钟。然后香喷喷的鸡油便做好了。