陈皮的主要物质
挥发油 挥发油是广陈皮中重要的活性物质，含量为1.9%-3.5%。
黄酮类化合物 黄酮类化合物，包含黄酮苷类,如柚皮苷、橙皮苷等;以及多甲氧基黄酮类,橘皮素、川陈皮素等其中，橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一。
陈皮生物碱 辛弗林是柑橘皮中目前文献报道含量最高的生物碱，是一种天然兴奋剂，无副作用。
微量元素 陈皮中含有硒、钼等； 其他还有，肌醇、维生素B1、维生素C、多糖、果胶等。
陈皮泡水的功效与方法
陈皮泡水喝可以治咳嗽痰多 用陈皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用；有化痰止咳之功效。
陈皮泡水喝可以治慢性支气管炎 陈皮 5 至 15 克，泡水当茶喝，常用。
陈皮泡水喝可以理气消胀 用陈皮泡开水，加适量白糖，为陈皮茶，喝后可理气消胀，生津润喉。
陈皮泡水喝可治口臭 陈皮30克，水煎代茶喝，治口臭。
陈皮泡水喝可以提神开胃 将切成丝的陈皮（剥皮后切成丝晒干后），与茶叶放在一起存放，饮用时，用开水冲服，其味清香可口，有开胃、通气、提神的功效。
陈皮泡水喝可以治胃寒呕吐 将陈皮和生姜片加水同煎，喝其汤，可治疗胃寒、呕吐。
陈皮不仅可以泡水喝还能用来泡酒 将50克陈皮浸泡在酒里。这种酒有温补脾胃的功效，用于消化不良、反胃呕吐等症；对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症，尤为有效。此外，若浸泡的时间再长一点，如年底浸泡至春节或开春后再喝，则味道更佳。
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