操作方法
准备辅料：葱切段、姜切片、蒜切片。
将买来的鱼用剪刀刮去鳞，剪去鱼鳍，取出五脏，并用水冲洗干净。在鱼身上每隔4厘米划一刀，在里面抹些盐。
锅烧干，姜片在锅内涂抹一下，防止鱼粘锅。然后锅入油，比平时炒菜的量要多一些。油七成热时，将鱼入锅。
当刚入锅的鱼底面炸至金黄色时，再翻面，炸另一面。
两面都炸好后，放入葱姜蒜，适量酱油、盐，醋，料酒，醋需要多放一些。
添加适量水。水开后，转小火，慢炖。
炖20分钟左右，就可以收汁装盘了。也可以撒上些香菜段。（孩子不爱吃，我没有放）
温馨提示
做鱼醋必不可少，能够去除腥味。可以多放些，酸酸的味道鲜美。
适当多放些油，鱼身两面都要过油哦。