将青椒择好，洗净备用。
将青椒切成小段，姜蒜切末。
炒锅上火，锅内不放任何东西，烧热。
倒入青椒干煸，不时用锅铲压压青椒，让青椒的皮上出现高温烫出的斑，这便是虎皮青椒的由来了。
青椒上炒出很多小斑后，往锅内放油、盐、、花椒、姜、蒜末就可以了。如果青椒太辣，加一些醋吧。
瞧，虎皮青椒上桌了。有些地方选小小的青椒，不切开，照上述该当炒，美其名曰：油蚱蜢海椒。
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