蘑菇的好处，

蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含18种氨基酸，其营养价值仅次于牛奶，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。蘑菇含有多种维生素，蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。 蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，提高机体抵御各种疾病的免疫力。蘑菇还含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

蘑菇中含有的核苷酸GMP，会产生有肉汤或肉的鲜味，在烹饪时能减少盐的使用。与其他食材烹调时，会有独特的风味。在所有的蔬菜和水果中都没有维生素D，蘑菇是唯一植物性维生素D来源，而且含量非常丰富。

蘑菇含有多醣体，具抗氧化效果，能增加免疫功能。蘑菇的抗氧化能力与一些色泽鲜艳的蔬菜，如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等相比并不逊色，它也是防癌、抗癌高手。