操作方法
南瓜去皮，中间部分用擦子擦成细丝，放入盆中，用盐腌出水。
鸡蛋打入碗中，加少许水，锅中油四成热时放入锅中炒好。
南瓜丝攥出水分，改下刀，放入盆中，加入鸡蛋碎、虾片、姜末、葱末、盐、香油，顺一个方向搅匀。
南瓜皮用搅拌机打成汁，用过滤后的汁和面，放入盆中醒一会。
将醒好的面团充分揉好，分成小剂，摁扁。
擀皮，放入南瓜馅，包饺子。
锅中水开后，煮饺子。
饺子煮好后装盘出锅。
温馨提示
让鸡蛋嫩的方法：锅中油四成热时，就放入鸡蛋液，并且不停地搅拌，这样鸡蛋就会变得又碎又嫩
南瓜攥出水分后，不要剁的太碎