先用蛋清和面，醒30分钟，利用这段时间和馅，把韭菜摘好，洗净。
把韭菜切碎。
把鸡蛋炒熟，弄碎。拌入韭菜中。
加入姜，五香粉，生抽，色拉油搅拌开。
面醒好后，揉搓成条，分成小剂子，擀皮。 记住，包之前再往馅中加盐，这很关键。这样饺子馅才不易出水。 好了，开始包饺子吧。
煮的时候水里加点盐，饺子皮不易破。开水下锅，顺一个方向推，开锅转中火，等饺子全部飘起来，膨大了，饺子就熟了。
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