操作方法
将猪肝清洗干净，,去掉筋膜和脂肪，切成薄块。
用白醋水+清水，浸泡猪肝20分钟，再用清水冲洗猪肝，直至将猪肝清洗至无血水渗出。
猪肝泡干净后，加入料酒，生抽，生粉，搅拌均匀备用
红椒，芹菜清洗干净。红椒去籽，芹菜去叶，切成条。姜去皮，切成小块。
锅内下油，大火烧七成热，入生姜炒出姜味。
倒入红椒，芹菜一起翻炒，炒一分钟左右，装盘备用。
再次倒入油，大火烧八成热，倒入猪肝，爆炒至猪肝变色。
将开始炒好的红椒，芹菜倒入锅内，一同翻炒片刻，放入盐，老抽，起锅装盘。
温馨提示
猪肝本身有毒素，所以吃之前，要去毒：白醋水+清水，浸泡猪肝20分钟，再用清水反复冲洗猪肝
猪肝不宜炒的时间过短，要炒熟透，猪肝含有一些病菌，需要用高温杀菌。