干洗鸡蛋
检查你的鸡蛋。 如果蛋壳有任何裂缝或断裂，要立即丢弃。 如果外壳已经裂开，细菌可能已进入鸡蛋，食用的话就不安全了。 如果蛋壳已经干净了，就可以不用清洗了。 有许多人认为没必要清洗鸡蛋，甚至是有害的，因为清洗鸡蛋会洗去鸡蛋上的天然保护层 ——所谓的“粉霜”，将阻止有害细菌进入鸡蛋。 当然，这是干净的蛋的必备的。如果鸡蛋有任何灰尘，羽毛，或附上他们母鸡排泄物，这个蛋便是更干净的。
用海绵或丝瓜络干洗的鸡蛋。 大部分灰尘可以海绵或丝瓜络清洗。 所有你需要做的是轻轻擦蛋用海绵或砂纸，直至肮脏物没有了。 要注意的是，你清洗的时候不要太用力，小心擦出裂纹。 尽量不要擦那些本身就干净的地方，保护鸡蛋外壳的“粉霜”越完整越好。
清洗和消毒鸡蛋
决定是否要清洗和消毒的鸡蛋。 如果你不能清除所有的干洗的污垢，有时就有必要把鸡蛋放在水中清洗。 请注意，洗蛋的话会从中洗去“粉霜”。这使得多孔的蛋壳更容易受到细菌的绘制，从而降低鸡蛋的保质期。 然而，肮脏，没洗过的鸡蛋，也是危害健康的，如果你马上要使用鸡蛋，并按照正确的储藏方法，去除“粉霜”是不会有事的。
使用两个碗倒入温水或热水。 一个碗，加少许清洁剂，比如无味洗碗机或洗衣粉或特定蛋清洁产品。 在另一碗中，加入少量的漂白剂——约1/4到1/2茶匙。 无论是使用清洁剂或漂白剂，为了以保护你的手，戴上橡胶手套。 如果你不喜欢使用洗涤剂，你可以简单地用清水冲洗鸡蛋。 如果你不喜欢使用漂白剂，使用一份水和一份蒸馏白醋替代消毒剂。
请确保您使用的水比鸡蛋本身温暖。 你用它来清洁你的鸡蛋是非常重要的水的温度。 冷水是一个重大的禁忌。如果你用凉水洗你的蛋，它会引起鸡蛋中的东西收缩，产生的真空会把细菌引入鸡蛋。这将会污染鸡蛋。 理想的温度洗涤的鸡蛋是至少11°C，比鸡蛋本身温暖。 因此，根据鸡蛋的新鲜度，水温通常应该介于32.2 - 49℃。 温暖的水会导致蛋里的东西物膨胀，推动外壳的微生物。
单独清洁每个鸡蛋。 每一次，把每个鸡蛋浸泡到有清洁剂的水，用手指擦去任何硬化污垢。 如果有必要，用一个小刷子刷洗。 冲洗热水蛋来清理洗涤剂，然后蘸鸡蛋上的漂白剂（或醋）来净化。放在在一块干净的纸巾上把蛋晾干。 与其余鸡蛋重复上述过程。如果你洗超过三打的鸡蛋，有必要换水。 重要的是，你只蘸鸡蛋在温水中，而不是让他们坐或浸泡是很重要的。否则，他们可能会开始做饭！
保存鸡蛋。 一旦蛋已经洗净，消毒，干燥，你需要正确地存储它们。将鸡蛋放在放鸡蛋盒里。在盒子上写上日期，便于识别。 蛋主要存放在冰箱里，在温度为35°F至40°F。他们不应该被存放在冰箱门口的架子上，因为这里相对温暖。 不要把鸡蛋靠近有气味的食物，如葱，蒜或鱼的旁边，因为鸡蛋可以吸收这些气味，从而影响其味道。 如果储存方法正确，鸡蛋可以保持新鲜超过三个星期。