怎么做香辣蟹

将螃蟹洗刷干净

倒入黄酒浸泡5分钟（这是我的发明，看螃蟹张牙舞爪的样子我不敢动它，就给它灌酒喝，这下总该醉了，不咬人了吧？）

等螃蟹行动迟缓了，赶紧给它大卸八块，去腮肺，将蟹爪用刀背拍裂，翻炒时好入味。

将大蒜子拍扁，姜块切丝，辣椒切段，香菜切段待用。

热油爆炒姜丝，大蒜子，辣椒出香味

下2勺郫县豆瓣酱

将豆瓣酱与作料炒匀至出红油

下螃蟹翻炒

倒点黄酒当高汤，再翻炒煮一会

收干水分，加点糖，鸡精

撒点香菜梗

起锅时再把香菜叶撒在上面。香喷喷的香辣蟹就做好了。