腐竹炒肉怎么做好吃

准备食材：猪肉、腐竹、大青椒。佐料：姜、豆瓣酱、冰糖、盐、鸡精、花椒面、胡椒面、酱油、醋。

猪肉成均匀的薄片，切时尽量切成肥瘦相连。加入淀粉抓匀，放置15分钟。

用剪刀将腐竹剪成4厘米左右长的段，放入水中浸泡3-10分钟。浸泡时间不要太长，边泡边用手摸下，软了就立即捞出。（因腐竹的吸水效果不一致，所以浸泡时间有长短，一般在3分钟就可以了，少数较厚较硬的泡的时间稍长，以手摸无硬块就好了，久了口感就不好了）。

大青椒洗净去蒂，对剖，去籽，切成丝。

姜去皮切成姜丝。

将肉片放入锅中，加入清水，开火煮，水开后煮4分钟，关火。捞出沥干水分备用。（以肉皮煮软为宜）。

锅内加入食用油，开火，放入豆瓣酱，姜丝、炒香。倒入肉一起翻炒，炒干肉片中的水分。

加入酱油、醋，冰糖，上色调味，翻炒至冰糖化。

加入大青椒丝翻炒，炒半分钟，大青椒丝就熟了。

倒入腐竹翻炒，炒1分钟，让腐竹炒透热和入味，关火。

加入花椒面、鸡精，胡椒粉、盐，和匀，盛入盘中。