冬天天气寒冷，适合吃一些温补的事物，而羊肉素来是冬天温补的不二人选，那么孜然羊肉怎么做呢？
孜然羊肉
主料：羊腿肉、洋葱、香菜
调料：孜然、孜然粉、葱姜、盐、辣椒粉、芝麻、酱油、料酒
做法：
1.孜然在平底锅中用最小火焙烤，出香后关火晾凉，用擀面杖碾成粗粒
2.将羊腿肉剔除筋膜，用刀切成片，加入酱油、料酒、孜然粒腌制入味，约30分钟
3.锅中热油，油比平时稍多一些，稍至八成热时，将羊肉放入，快速翻炒上色后盛出
4.锅中留少许底油，下入葱葱花、姜丝炝锅，出香后下入洋葱
5.大火炒至洋葱断生后倒入羊肉，此时撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀后加入香菜、撒少许芝麻，出锅即成
提示：会用到的是孜然粉和孜然粒两种，这样味道就更加浓郁了
注意：炸羊肉的时候油温七成热，羊肉放入迅速拨散开，免得羊肉成团，香菜可以一点程度中和掉羊肉的膻味，羊腿肉最好选绵羊的腿肉，如果是山羊的做出来味道很大。