操作方法
250克干黄豆，隔夜浸泡好。
将泡好的黄豆洗净倒入粉碎机，加适量水，粉碎机将豆浆打好要过滤，去豆腐渣。
碗底放入适量内脂，加入适量温水，内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。
煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适。
然后倒入刚刚的内脂液体，边倒边搅拌均匀，静置。
20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！
倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。
温馨提示
1.最好不用香葱为作料。
2.老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
3.北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。
4.豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。