炸酱面的做法

作者：白雪 | 创建时间: 2023-07-05

炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国。炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制...

彻底清洗买来的五花肉。把肥肉和瘦肉切开。

先把肥肉切成片。把肉片切成黄豆大小的小丁。

瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。

生姜切成姜末。

锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒

水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁

加入料酒。加入姜末，煸出香味。

加入少量的酱油,开了后放在碗里备用。

锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。.最后加入葱花搅拌。炸酱就这样做好了

水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了