操作方法
第一步、土豆削皮，然后洗干 净，（选两个不太大的，中个儿的最好）。土豆最好选用偏嫩的那种，比较好一点。选长的较长的，这样切条能切的长一点。
第二、把洗净的土豆用刀切成细条（有手指的小指那么粗就行，太粗了会炸不熟，太细了又容易干），切条后放到一个盆里，盆里放水，水要漫过土豆条，泡二十分钟。
第三、把泡好的土豆条用漏勺捞出来，放在一个可以漏水的漏盆里，沥水，沥水大约也要三五分钟（时间长一点会让水分干 一点），沥干净水分有利于裹淀粉，滚的更均匀一点。
第四、沥干水分的土豆条，放到一个大一点的盆里，撒上淀粉，淀粉要把土豆条全部滚上，就是说每一根土豆条的每个地方全部粘上淀粉，然后，在放在一个盘子里，待用。下一步就可以炸了。
第五、把锅里倒上准备好的植物油或者是色拉油，开大火烧，烧至四五成开的时候，就关小一点火，小火烧到油温达到8、9成开的时候，把土豆条下进去，下的时候要小心一点，慢慢的，少点少点的下到锅里。
第六、锅里下了土豆条后，还是小火炸，切记土豆条不要下的太多，太多就翻不动了，以能很灵活的用筷子翻动为易。炸到土豆条的水份少了，越来越干 ，至金黄色，用漏勺捞出来，把油沥干净，就OK了。
第七、关于蘸料，以自己喜欢为好，可以是方便面调料，可以是烧烤调料或是烧烤酱或者是番前酱，都可以，只要好吃就行，也可以什么也不蘸就吃，都是很不错 的。