嫩肉生粉和肉丝做成酥肉

准备好瘦猪肉，这样容易切，超市内有猪肉丝，不过是冷冻的，没有鲜猪肉好吃。要切成肉丝，尽量大小差别不要太大。太厚不容易炸透，

然后把切好的猪肉丝，准备好的，嫩肉生粉、盐、老抽酱油、五香粉、还有一个鸡蛋，都放在一个碗里。

然后把所有的材料都拌均匀，我感觉用手可以感觉很方便，只是要清洁好卫生。当然还可以用筷子慢慢的拌也行。

拌好后，可以看到碗里是堆在一起的，这样就把碗放在一边，把油倒在炸锅里，感觉把肉放在锅里是可以超过肉的量，等油温可以的时候（判断油温的方法是把手放在油上面约五厘米高，感觉到比较热就可以了）

等油温达到后就把拌好的猪肉丝一下子全部放在油里面，（不要担心会团在一起，会炸出来一大团）可以用竹子或者木筷，配合着炒菜铲子把肉团慢慢的搅散。这样的细猪肉丝，用中火炸大约五分钟就熟了。可以出锅了。看一下，想颜色浅些，可以放些生抽。我放的老抽颜色就比较深。刚炸好的很好吃。