操作方法
先拿起一只虾，虾尽量买鲜活的。
然后用剪刀剪掉须脚，连两根长须一起剪干净，如下图所示。
修剪干净了的虾，可以看到腹部有一条明显的黑线，需要将其挑断或划断，以保持虾笔直的造型。
将虾按在菜板上，用锋利的刀将虾背划开。
开边后的虾可以很轻松地把虾线（虾肠）取出来。如果烹饪方法不需要开边，就直接用牙签从背部挑掉。
温馨提示
虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。通常来说，虾的肠道等消化系统，往往简单集合重金属，假如吃了，口内会有泥腥味，影响胃口不说，也不健康。