沙镇呱嗒的做法

将面分成2份，其中一分和成烫面，另一份和成死面，然后将两份面和在一起至表面光滑，醒发半个小时待用。

冬天按烫面40%、死面60%的比例，这些最好头天晚上做好，醒发一晚上第二天早上做时，面有伸展性。

将五花肉馅、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油、盐、五香粉、味精、淀粉等和在一起，拌匀。

将和好面揪成剂子。我约摸着揪的，大至一个小馍头的量，多余的最后可揪下去。

面板上抹上油，将剂子摊成长30厘米、宽12厘米，很薄的长条片，抹上拌好的肉馅，卷起，两端捏实。

然后在上面再抹上点油，稍停会擀成长条饼

放入油锅（小火）煎制两面微鼓，成金黄色即成。搭配小米粥、吊炉烧饼可谓丰盛早餐。