步骤/方法
雪花粉中加入热水，朝一个方向搅，搅光滑后放在盆里，盖上保鲜膜，放十分钟。
把姜和葱，加120克清水，放在搅拌机中，打成葱姜汁，倒入肉馅中。
再加入胡椒份2克、盐7克、糖5克，朝一个方向搅，上劲后再加入10克香油，调匀备用。
肉皮冻切成小块备用（这可是小笼包子多汁的关健哟）。
把面团切成10克左右的小块，制成包子皮，每一个皮中，放一占肉馅，再包上一小块肉皮冻，小心包好。
锅开后放入锅中，蒸5分钟即可
温馨提示
１、正宗的小笼皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了；
２、包小笼的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
３、蒸之前一定要在小笼表面喷水，因为擀小笼皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼皮会很干；