吃鸡肉要注意什么？

鸡胸肉和鸡腿肉相比，哪一种脂肪含量较低？有研究表明，鸡胸肉所含的脂肪比较少，但鸡腿肉去皮之后，脂肪含量也低于其他的肉类。鸡腿肉中含有大量的铁质，口感更好，因此受到更多消费者的青睐。

应该在烹饪后，再给鸡肉去皮才好。在鸡皮和鸡肉之间，还有一层薄膜。这层薄膜可以保持肉质的水分，还能防止脂肪的外溢。有的人用鸡肉做菜时，喜欢将鸡肉去皮，倘若有必要的话，最好在烹饪后再去皮。这样做不仅能减少脂肪的摄入，还能保证鸡肉的味道依然鲜美。

鸡的羽毛颜色并不影响食用价值。鸡身上有各种不同颜色的羽毛，这是怎样造成的？因为品种不同的缘故，或是喂养的饲料不同所致。但鸡的羽毛颜色并不影响它的营养价值和口感，也不会妨碍它的鲜嫩度以及脂肪含量。

在烹饪鸡肉的时候，有时你会看到黑色的营养色素，慢慢地从鸡骨中渗出。其实完全不必担心安全问题，这是因为其中含有铁元素，可以放心食用。