操作方法
大蒜切片。辣椒洗净切段并去掉籽。香葱切段备用。
大火加热炒锅中的油至4成热，放入葱、蒜和辣椒段、花椒粒炒出香味，此时火不宜过大，油温不宜过高，否则花椒和辣椒很容易炒煳，让整盘菜变苦。
调成大火并快速放入待炒的青菜，迅速翻炒，炒至变色即可加盐调味出锅。
炝炒丝瓜尖的做法
作者：小橘猫 | 创建时间: 2023-06-20
适合的青菜：水分较少的蔬菜都可以炝炒，例如丝瓜尖、苦瓜、卷心菜等。...
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