将鲅鱼段洗净，加盐、料酒、蚝油腌制十五分钟。
葱姜蒜切好备用。
开火热锅，放适量油。
准备一盘面粉，将鲅鱼段在面粉中滚一下。
油至七八分热时，将鲅鱼段入锅炸至金黄。
关火，将锅内的油倒出一部分，在锅内加适量生抽、一勺香醋、两勺白糖，开火，熬至粘稠变色，倒入炸好的鲅鱼段。
放入葱姜蒜，轻轻翻炒几下，加适量水，烧开，关火。
装盘，撒上葱花就可以享用啦！
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