煎牛排有几个要点

牛排预先用松肉锤锤一下，肉就比较软嫩。然后用料酒，淀粉，盐，调和油腌制调味。煎牛排之前锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。只要一面变色，就马上翻过来煎另一面，不要来回翻煎，想吃嫩些（5分熟）时间要很短，吃全熟的就 多煎会。

1，少放油，多了就成炸的了 2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好      3，如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用      4，简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟