湖南是个好地方。湖南最出名的是芒果台，其次就是湖南美食。湖南菜以酸辣为主，食材和做法都非常丰富，最大的特点就是下饭。约上几个朋友到湖南来一场美食之旅也是非常愉快的事。除夕的时候每家都会准备年夜饭，湖南年夜饭一般都吃什么呢？一起来看看湖南年夜饭菜谱都有哪些吧。
剁椒鱼头
主料：鱼头
辅料：葱、姜、蒜、剁椒
做法：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4、撒上葱姜蒜末。
5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
坚果仁甜糍粑
主料：糍粑
辅料：熟花生仁、熟白芝麻、玫瑰酱、白糖、鸡蛋
做法：
1、将熟花生仁、芝麻碾碎（不要太碎）加糖搅拌。
2、将一个鸡蛋打入碗里搅开，糍粑切厚片放入鸡蛋液里。
3、平底锅加少许油，将平底锅中的油加热至6成热。
4、将裹了鸡蛋液的糍粑放入平底锅中煎制，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可。
5、另起锅将花生碎，芝麻碎放入锅中加糖，小火炒制。
6、加入玫瑰酱加水，小火熬制汁粘稠浇在煎好的糍粑上即可。
口味虾
主料：小龙虾
辅料：郫县豆瓣酱、紫苏叶、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、朝天椒、青椒、香菜、啤酒
做法：
1、先剪去钳和脚～便于清洗肚子,一定要用刷子刷干净。
2、剪去头部，背部剪开一刀。
3、油可以稍多一些，入姜蒜花椒大料香叶爆香
4、郫县豆酱炒香出红油。
5、入虾，炒至虾壳变红。
6、加入啤酒，330毫升听装，不要用冰啤酒。
7、煮开后入紫苏。
8、加入辣椒煮20分钟左右，加入香菜，出锅。
剁椒臭豆腐
主料：臭豆腐
辅料：色拉油、葱姜蒜、剁椒
做法：
1、臭豆腐冼净沥干，摆在盘子上，铺上姜丝。
2、铺上蒜末。
3、再铺上一层剁椒。
4、淋上一大勺食用油。
5、放锅里蒸十分钟，出锅前撒些葱花即可。
小结：上文介绍的是湖南的特色菜，在年夜饭的餐桌上我们会看到，平时酒店餐馆里也能吃到。如果很喜欢湖南菜，不妨跟着上面的菜谱自己在家做给家人吃。