香芋丸子的做法

将香芋切成片状，片切的越小越好，然后将香芋片放入锅中，加入适量的水，一直到蒸熟摸起来绵软为止。

将绵软的香芋片捣成糊状，里面加入适量红薯粉，揉成面团状，如果太干的话可以加入适量的水，揉至面团光滑、有弹性为止。

将整个面团分成一个个小块，搓成球状，做成丸子，然后将锅里放入清水烧开，将丸子放进水中。

将丸子煮熟，放入葱花、食盐、姜末、香油等调料，还可以根据自己的口味增减，这是香芋丸子汤。

如果不马上吃的话，可以将香芋丸子做好后放进冰箱冷冻，还可以在做火锅、麻辣烫的时候拿出来吃。