奶茶制作的原料选用和配方(高品质正宗港式奶茶)

锡兰高地红茶：风味强劲、口感浑重、适合奶茶用。 锡兰红茶出产于斯里兰卡,是一种统称,又被称为“西冷红茶”;其主要品种有乌沃茶,汀布拉茶,努沃勒埃利耶茶; 乌沃茶：茶汤色橙红明亮，上品汤面有金黄色光圈，其风味刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。 汀布拉茶：茶汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。 努沃勒埃利耶茶：色、香、味都较上面2者淡，茶汤色橙黄，香味清芬，口感接近绿茶。

做奶茶用的红茶: 如在广州的朋友可在一德路那边进货选购: 茶色  香味  茶味  醇度  滑度 福将幼茶 (特级锡兰(西冷)幼茶)        4.5      4       4.5     4      3.5 福将(西冷)粗茶                 4.5      4       4.5     4      3.5 四号茶                              4         4       4        4       3 锦标幼茶                          4         4       4        4       3 T-001茶                           3.5      4       3.5      3.5    3.5 爵士拼配茶                      4        3.5     4         4       3.5 思朗拼配茶                      3.5      3.5     4        3.5    3 大众拼配茶                      3         3        3        3       3.5 紫荆茶                             3.5      4        3.5     3.5     3.5 以下几种茶叶个人测试主观数据: 福将幼茶 (特级锡兰(西冷)幼茶):茶叶很浓香,有醇度,推荐使用 锦标幼茶：相比其他茶，茶叶闻起来不够香，有醇度，入口感觉有点酸，难入口，带刺激性，但不会反酸。 立顿红茶：停留口中茶味最香，有茶涩味，没有醇度，不会反酸。 四号茶：茶叶闻起来都够浓香，饮起来有醇度，比较其他茶，最好入口，入口不酸，而会反酸。 百干道：闻茶气味最香浓，煮茶味也很香，但饮起来相比其他茶觉得淡，茶味和香味都不够，和会反酸。

奶茶制作红茶的配方(个人收藏): (9:9:2)四号茶9g+福将幼茶9g+立顿红茶2g;

常见的淡奶有:黑白淡奶,三花淡奶等 ; 平时我们在外面能够喝到质量好的台式奶茶,都是用三花淡奶制作的,而港式奶茶为了追求更香醇,则需要选用 黑白淡奶,这也是所有港式茶餐厅制作正宗港式奶茶标准,一致使用黑白淡奶,因为其味道更自然香浓,质量也要好一点;

糖浆+ 焦糖酱,混合更香醇

如想要更加香滑,可适当加少许淡奶油