操作方法
1、品种：鸡蛋芒(福建叫法)，香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水。比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。
2、挑选饱满的：选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。
3、看重量：同样大小的芒果中，选相对较重、较重的是属于组织较细密，水分较多的，比较好吃。另外轻轻地按压果肉，如果芒果是自然熟的，会有弹性的手感，如果软绵绵跟就像桃子一样，太过柔软表示过熟了。
4、看斑点：避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。
5、看蒂头：蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征。所以用鼻子去闻，芒果会散发出很清甜的芬芳果味，一般是香味越浓郁，甜度越高。