山药土豆童子鸡

将童子鸡斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。山药去皮切段备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。

锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。放调料盐15克，豆瓣酱，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。

此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。加入土豆和山药，盖锅盖，继续炖10分钟。最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克。