操作方法
蛋黄和蛋清分开。蛋黄加入白砂糖打发均匀后加入色拉油
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻伴均匀，无颗粒状态。
把打发好的蛋白，挖三分之一蛋白霜加入蛋糕糊，翻伴均匀。再把剩下三分之二的蛋白霜全部加入，翻伴均匀。
装入模具，放进预热好的烤箱进行烘烤，中层，上下火165℃，烤30-35分钟
出炉后立即倒扣放置冷却。冷却后脱模，这样的戚风蛋糕就完成啦！
温馨提示
打发蛋清时，打蛋盆和打蛋头要保持干净，不能粘油和水。
搅拌面粉不能过度，否则蛋糕无法长高
蛋清分三次加入白砂糖，打发至干性（硬性）