操作方法
一、底料 重庆以九宫格火锅为主。九个格子但底料相同，不同的格子代表不同的温度和浓度，而且不同的格子里可以放各种的食材，想要什么口感自己选择，这也是重庆火锅独特的烹饪方式。 传统的四川火锅，以清油为主，注重麻辣鲜香，大多数都是鸳鸯锅。它巧妙地将红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，有辣有不辣分两种底料，适合不同口味的人们。
二、口味 重庆火锅以大麻大辣为主，气质刚烈浓重。 四川火锅大多数以香辣为主，比较温和。
三、油碟 重庆火锅调料比较简单，一般油碟就只放麻油和蒜泥，最多依个人口味再加些醋或者香菜、芝麻。 四川火锅调料味道繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱。
四、菜品 重庆火锅的菜品一荤菜为主，毛肚，黄喉，鸭肠，牛肉为主，素菜只做辅助菜品。 四川火锅菜品种类繁多，凡是天上飞的、地上跑的、水里游的入口之物皆为锅内可涮食之品。
五、装修风格 重庆人性格豪迈，热情奔放，喜欢简简单单的装修风格。 四川火锅装修风格很多都有很浓重的中国元素。
六、氛围 重庆：热情似火，红油滚，滋味足，手不停落。 四川：温柔内敛，油不多味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。